Liebe Feinschmecker,
nun hat uns doch noch die Eiskälte des Winters ereilt, ein ungewohnter Begleiter in diesem eigentlich milden Winter. Wie es bei uns am Wasser gerade aussieht, zeigt das obige Bild. Jede Jahreszeit hat ihren besonderen Reiz, obwohl wir nach diesen Aufnahmen, die wir heute gemacht haben, einige Zeit brauchten, um die Finger wieder warm zu bekommen.
Wir hoffen, Sie hatten einen guten Start in das neue Jahr, wir wünschen Ihnen, dass viele Ihrer Wünsche in Erfüllung gehen. Wir konnten das Jahr auch sehr gut starten, mit einem gut dosierten Wechsel zwischen Arbeit und Erholung. So sind wir der Fertigstellung unserer Privatwohnung wieder einige Schritte näher gekommen, wir freuen uns sehr darauf. Und nun gehen wir wieder mit der Räuchertonne an den Start, ab Mittwoch, 18. Januar, ist sie wieder wie gewohnt von Mittwoch bis Samstag, 9 bis 13 Uhr geöffnet. Auch die Planung für dieses Jahr haben wir weitestgehend gemacht, die Termine finden Sie unten. Im Januar und bis Mitte Februar haben wir sehr viele private Buchungen, weshalb das erste öffentliche Adlerwochenende erst Ende Februar stattfinden kann. Wir freuen uns auf Sie.
Mit kulinarischen Grüßen,
Christa Gnädig und Christoph Ebi
von Räuchertonne und Adler
Gute Aussichten: Eigene Fische
Seit dem vergangenen Herbst haben wir eigene Fische! Leider sind sie noch viel zu klein und viel zu munter, um sie kulinarisch zu verwerten. Wir freuen uns sehr, dass es uns nach einiger Vorarbeit gelungen ist, unseren Traum vom eigenen Fisch wahr zu machen. Wir werden Sie auf dem Laufenden halten, wie diese wunderbaren Forellen sich entwickeln. Für dieses Jahr planen wir auch einen Tag der offenen Tür, damit Sie sich persönlich eine Vorstellung von der Anlage machen können.
Miesmuschel-Saison
Es ist nun schön kalt, das ist die ideale Muschel-Zeit. Wir haben in der Räuchertonne 1,5 kg-Schalen mit Miesmuscheln von der Insel Föhr. Mit den Muscheln kann man wunderbare Gerichte in der Küche zaubern, vor allem sind diese leicht und schnell gemacht. Sie können die Muscheln entweder direkt in einem Sud Ihrer Wahl, mal asiatisch mit Zitronengras und Ingwer, klassisch mit Weißwein und Gemüse oder mediterran mit Tomaten, zubereiten. Oder Sie kochen sich leckere Spaghetti dazu und mischen beides und genießen und schlemmen. Wer etwas mehr Geduld hat, kann die Miesmuscheln auch im Backofen überbacken. Gerne verraten wir Ihnen in der Räuchertonne die Rezepte dazu.
(Foto: Fischinformationsdienst Hamburg)
Räuchertonne: Mittwoch bis Samstag 9 bis 13 Uhr.
Immer freitags gibt es frisches Holzofenbrot von der Streich Mühle in Wieslet!
Am Samstag, 4. Februar 2012, gibt es ab 10.30 Uhr wieder Schwarzwaldforellen frisch aus dem Rauch. Am besten jetzt schon vorbestellen!
Adler: Für Gruppen ab 10 Personen jederzeit nach Vereinbarung.
Themenabende, Sonntagsmenüs, Degustationen, Kochkurse, Seminare.
Infos über die Veranstaltungsdaten erhalten Sie per Newsletter oder im Internet (www.adler-atzenbach.de; www.raeuchertonne.de); Infos über unsere Koch- und Kräuterkurse finden Sie unter www.raeuchertonne.de/deutsch/kurse.htm
Unsere nächsten Veranstaltungen im Überblick
Koch- und Kräuterkurse:
Dienstag, 3. April 2012, Lachsbeizkurs im Adler, 18 bis 20 Uhr, in Zusammenarbeit mit VHS Oberes Wiesental, Gebühr Euro 20 plus Kosten für verarbeiteten Lachs (ca. Euro 30 pro Kilo).
Fischmenü im Adler:
Samstag, 25. Februar 2012, ab 18 Uhr Fischmenü und kleine Karte.
Sonntag, 26. Februar 2012, ab 11 Uhr durchgehend bis abends, Fischmenü. Es empfiehlt sich eine Reservierung.
Themenbuffets im Adler:
Samstag, 19. Mai 2012, Wildkräuterbuffet, ab 19 Uhr mit Reservierung.
Samstag, 23. Juni 2012, Mittsommerbuffet, ab 19 Uhr mit Reservierung.
Räuchertonne/Adler Bundesstraße 34 79669 Zell i.W.-Atzenbach Tel.: 07625-911995
E-Mail: mail@raeuchertonne.de
Internet: www.raeuchertonne.de