Begonnen hat alles mit einer Teilnahme bei einem Kurs zur Sauerkraut-Herstellung in Basel, veranstaltet von Bioterra Schweiz, der Vereinigung für Garten, Natur und Landwirtschaft (Nähere Informationen finden Sie unter www.bioterra.ch, unter anderem erhält man als Mitglied die wunderschöne Gartenzeitschrift von Bioterra). Im Laufe des Kurses stellte die Organisatorin des Kurses und eine gute Freundin von uns fest, dass Sauerkraut und Fisch sich doch nicht nur kulinarisch, sondern auch kursmäßig wunderbar ergänzen. So fand 2005 unser erster Kurs statt im Rahmen von Bioterra. Seitdem dürfen wir ein mal pro Jahr einen Kurs geben, anfangs noch in Basel, ab 2007 im Adler bei uns in Atzenbach.

Ermutigt durch den Erfolg und die zunehmende Sicherheit fand im Dezember 2009 unser erster Adler-Kochkurs statt. Thema war «Graved Lachs», die Kursteilnehmer konnten sich ihren Lachs individuell beizen und mit nach Hause nehmen und dort an Weihnachten stolz ihren Familien präsentieren. Unsere inzwischen langjährigen Koch- und Fischerfahrungen möchten wir auch in diesem Jahr gerne an Sie weiter geben. Dabei steht aber auch das gemeinsame Geniessen immer im Mittelpunkt. So wird jeder Kursabend zu einem kleinen Fest. Anmeldungen sind ab sofort möglich per Telefon oder per Mail, bis die Kurse voll sind. Da unsere Adlerküche relativ klein ist, machen wir eher kleine Gruppen, bei großem Interesse für einen Kurs suchen wir dann lieber einen Ersatztermin.


Hier nun unser Überblick über die geplanten Kurse im Adler für dieses Jahr:


Lachs beizen
Dienstag, 3. April 2012, 18 bis 20 Uhr Anmeldung über VHS Oberes Wiesental oder direkt bei uns.
Sie erhalten Produktinfos zum Thema Lachs und erfahren, was Lachs beizen bedeutet. Danach legen Sie selbst Hand an und beizen Ihre individuelle Menge Lachs, die Sie mit nach Hause nehmen können.
Kursgebühr: Euro 20 zuzüglich Materialkosten (Bio-Lachs je nach verarbeiteter Menge, ca. 30 Euro pro kg)


Kräutermenü
Dienstag, 19. Juni 2012, 19 bis 22 Uhr
Aus schmackhaften Wildkräutern, die im Kurs vorgestellt werden, kreieren wir ein Menü, das im Anschluss natürlich auch gemeinsam genossen wird.
Kursgebühr: Euro 35


Kräuteressige und -öle selbst herstellen
Dienstag, 17. Juli 2012, 19 bis 22 Uhr
Wir breiten uns genüsslich im Adlergarten aus und kreieren dort Essige und Öle mit den unterschiedlichsten Geschmackskombinationen. Dazu gibt es Wissenswertes zum Thema Essig und Öl, selbstverständlich wird degustiert und am Ende des Abends nimmt jeder Teilnehmer seine Kreationen mit nach Hause.
Kursgebühr: Euro 37


In Zusammenarbeit mit Bioterra Basel-Nordwestschweiz:
Samstag, 29. Oktober 2012, 15 bis 19 Uhr, Forellenduett im Wiesental: Fisch aus heimischen Gewässern. Wir besichtigen die Fischzucht der Räuchertonne in Zell-Atzenbach und räuchern danach im Adler gemeinsam feine Forellen, die danach natürlich zusammen genossen werden. Anmeldung über Bioterra.


Forellen-Kochkurs
Dienstag, 9.Oktober 2012, 19 bis 22 Uhr.
An diesem Abend dreht sich alles um die Forelle. Direkt frisch aus der Fischzucht zeigen wir Ihnen, wie frischer Fisch aussehen sollte und wie Sie ihn mit etwas Übung einfach filetieren können. Danach geht's an den Herd: Wir stellen Ihnen die Vielfalt dieses Süßwasserfisches und verschiedene Zubereitungsarten vor. Und wie immer werden zum Abschluss die zubereiteten Leckereien gemeinsam am Adler-Stammtisch genossen. Kursgebühr: Euro 40.


Ätherische Öle
Dienstag, 13. November 2012, 19 bis 22 Uhr
Der November ist der ideale Monat, um uns mit wundervollen, erfrischenden und betörenden Düften den Alltag zu versüßen. An diesem Abend möchten wir Ihnen Wissenswertes zum Thema «Ätherische Öle» erzählen, wir stellen einige Öle detailliert vor und eine Duftmeditation entführt sie in eine andere Welt. Kursgebühr: Euro 35.


Duftwerkstatt
Dienstag, 27. November 2012, 19 bis 22 Uhr
An diesem Abend wird geschnuppert, geduftet und probiert. Wir stellen gemeinsam Badekugeln, Massageöle, Würzöle und vieles mehr unter Verwendung von hochwertigen ätherischen Ölen her. Alles, was wir produzieren, eignet sich auch hervorragend als Mitbringsel oder Weihnachtsgeschenke. Kursgebühr: Euro 40.


Lachs beizen (Anmeldung direkt bei uns)
Mittwoch, 19. Dezember 2012, 18 bis 20 Uhr
Kursinhalt und Kursgebühren siehe oben